現在、日本酒と料理のペアリングが人気を博していますが、季節感を大切にする日本では、その季節ならではの日本酒と、旬の食材を使った料理を選択することが、何よりも価値のあるペアリングとなるでしょう。
本講義では、季節ならではの日本酒、そして、季節ならではの飲み方を解説するとともに、旬の食材を使った料理とのペアリングを体験いただきます。
今回のテーマは「冬ならではの日本酒と料理の楽しみ方」。冬の日本酒（新酒、燗酒など）のテイスティングと、秋の料理とのペアリングを体験頂きます。
どの組み合わせが最も相性が良かったのか、全員で検証します。4/19開催-2025春編-の様子
その季節オススメの日本酒と料理を楽しんで頂きます。（4/19開催-2025春編-で使用した日本酒と料理）
4タイプ別日本酒を活用したペアリング術を解説。9/6開催-2025秋編-の様子
日本酒に合わせた料理の選び方を解説。9/6開催-2025秋編-の様子
冬の日本酒のテイスティング、冬の料理とのペアリング
＜セミナーコンテンツ＞
・今、ペアリングが人気を博す理由について
・誰でも簡単に実践できる！4タイプ別日本酒のペアリング
・冬の日本酒3種類のテイスティング
・冬の日本酒3種類と冬のおつまみ3種類のペアリング体験
・家庭でも楽しめる！「ちょい足しの極意。冬編」のご紹介
・11月1日(土) 10:45-12:15
申込締切 10/29（水）
次回の開催日2026.3/1（日）春編
・季節感を大切にしたライフスタイルを過ごしたいという方
・日本酒ならではの楽しみ方をもっと知りたいという方
・価値の高い日本酒と料理のペアリングを知りたいという方
・外国の友人達に日本らしいペアリングを紹介したいという方
など
おおくぼ かずよ氏 日本酒エデュケーター・テイスター・コンサルタント
サケアカデミー特別講師
イベントの司会やナレーター、皇室式典アテンダントを経て、食の世界に入る。東京都内に本社を置く老舗寿司店にて海外イベントのコーディネートを担当し、日本文化や食に対する知識、見識を深める。現在は「アカデミー・デュ・ヴァン」の日本酒講師をはじめ、有名レストランにて日本酒ディナーのプロデュース、酒蔵HPや料飲専門各誌への寄稿、ツヴィーゼル社「ワイングラスで日本酒を愉しむ」のグラス選定および監修もつとめる。東京・広尾にある主宰サロン「HIROO TASTING ROOM」においては、食との相性体験を中心に新しいライフスタイルに合わせた日本酒の提案を行っている。SSI認定日本酒学講師、SSI認定唎酒師、SSI INTERNATIONAL認定国際唎酒師、他。
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講師からのメッセージ  様々なセミナーやイベントなどで、日本酒の魅力やペアリングの手法を伝える、おおくぼ かずよさん。 |
・テイスティング用冬の日本酒（新酒、熟成酒、燗酒の予定）3種類
①仙禽モダン2025（新酒生酒）
②仙禽モダン2024（火入れ）
③真澄スパークリングOrigarami
④黒帯 特別純米 悠々（燗酒として提供）
・ペアリング用おつまみ3種類
①ギリシャヨーグルトとりんごの蜂蜜仕立て
②香りを重ねるジェノベーゼ
③パテ・ド・カンパーニュ
・テイスティングシート
・専用レジュメ（ペアリングの基礎について）
※内容は変更になる場合があります。画像は、2025.4.19 -2025年春編で使用した教材の一部-
60名
サケアカデミー
東京都文京区小石川1-15-17 TN小石川ビル7F
都営三田線「春日駅」徒歩3分／都営大江戸線「春日駅」徒歩8分
東京メトロ南北線「後楽園駅」徒歩8分／東京メトロ丸ノ内線「後楽園駅」徒歩10分
一般価格 4,000円（税別）
日本酒
