12/20(日) 18.【おわりに】サケアカデミー主宰が提案
日本酒を語れる「大人の愛好家」であるために
全18回にわたるTHE日本酒講座の総括として、サケアカデミー主宰より、「日本酒を語れる大人の愛好家」としてのあり方、そして、そのために必要な視点や姿勢について提案します。本講座が目指しているのは、単に知識を […]
12/20(日) 17.日本酒エデュケーター・日本酒学講師が教える
日本酒＆ワインと料理とのペアリングの秘訣
近年人気が高まっている酒類と料理のペアリング。「日本酒をどう料理と合わせれば、もっと楽しめるのか」などに関心の高い消費者も増加の一方です。本講義では、日本酒エデュケーターであり、日本酒学講師のおおくぼかずよ […]
12/20(日) 16.世界唎酒師コンクールファイナリストが指南
温度で異なる日本酒の香味（温度別日本酒のテイスティング体験）
日本酒は飲む温度によって、香りも味わいも大きく表情を変えるため、昔から人々は季節やその日の気分などに合わせて温度を変えて嗜んできました。本講義では、第６回世界唎酒師コンクールのファイナリストであり、アマン東 […]
11/22(日) 12.awa酒協会代表理事（水芭蕉／永井酒造蔵元。群馬県）が教える
スパークリング日本酒最新事情
国内外で注目が高まるスパークリング日本酒。昭和後期に登場した「活性にごり酒」から、約10年前に誕生した「awa酒」まで、その変遷や最新動向を、awa酒協会代表理事であり「水芭蕉」醸造元の永井酒造代表取締役の […]
11/22(日) 11.元国税庁酒類担当審議官が教える
酒税法と日本酒の深い関係
「酒税法と日本酒の深い関係」と題した本講義では、国税庁で様々な要職（酒類担当審議官、関東信越国税局長、仙台国税局長など）を歴任し、酒類に関わる制度問題に造詣の深い刀禰俊哉氏を講師に迎えます。「酒類（日本酒） […]
11/22(日) 10.元国税庁主任鑑定官が教える
酒器で異なる日本酒の香味（酒器別日本酒のテイスティング体験）
日本酒は、酒器の材質や大きさ、形状などによって香りや味わいの感じ方が大きく変わります。本講義では、元国税庁主任鑑定官であり、いくひ合同会社代表社員CEOである石渡英和氏が、酒類鑑定の専門家ならではの視点から […]
11/8(日) 08.長期熟成酒研究会事務局長が教える
素晴らしき熟成古酒の魅力と楽しみ方
刻を重ねることで新たな魅力を纏う日本酒。それが「古酒（熟成古酒）」です。本講義では、長期熟成酒研究会事務局長の伊藤淳氏が、古酒の呼称整理から歴史的変遷、熟成による香味変化、そして、熟成古酒ならではの楽しみ方 […]
11/8(日) 07.唎酒師三姉妹が経営する三益酒店が教える
自分好みの日本酒の探し方と、新たな日本酒との出会い方
「ラベルに書かれた用語の意味がわからない」、「ラベルを見ても香味のイメージが湧かない」など、日本酒選びに迷う理由はさまざまです。また、高い日本酒と安い日本酒の違いがわからず、手を伸ばしにくいという声もよく聞 […]
10/18(日) 06.「仙禽／せんきん（栃木県）」蔵元が教える
日本酒造りの過去・現在・未来について
日本酒造りは2000年以上にわたり、時代ごとの技術革新や嗜好の変化とともに姿を変えてきました。本講義では、「江戸返り」を掲げる「仙禽」十一代蔵元である薄井一樹氏が、どぶろくや僧坊酒に代表される中世の日本酒か […]
10/18(日) 05.「玉乃光／玉乃光酒造（京都府）」蔵元が教える
気候風土や伝統文化が育む京都伏見のテロワール
日本酒の価値は、「原料」「製法」「歴史」「文化」「造り手」といった多様な要素によって形成されてきました。近年ではこれらに加え、「地酒」や「テロワール」に象徴される「地域特性」が、日本酒を語る上で欠かせない要 […]
