日本酒・焼酎ソムリエ養成プログラム Stage 2（第2期）

　

　

SSIが30年以上かけて蓄積してきたノウハウを惜しみなく注ぎ込み、2025年10月に開講したサケアカデミー“日本酒・焼酎ソムリエ養成プログラム Stage2”は、唎酒師と焼酎唎酒師の上位資格にあたる「酒匠」と「和酒マスターテイスター」の資格取得を同時に目指せるコースです。
専門知識を修得するための学習、高度なテイスティング能力を修得するためのトレーニング、さらに、セールスプロモーション企画の立案力、および、提案力を養いながら、飲食業界や流通業界などの第一線で活躍できる力を養って頂きます。
「唎酒師・焼酎唎酒師の次のステージを本気で目指したい！」。そんな方々の熱意を、Stage 2が確かな力に変えます。

・4か月間（計8日通学。日曜日開催）かけて学んで頂きます。
・90分×26コマの授業数。講義時間は約40時間。
・全講座テイスティング付き。130種類以上の日本酒・焼酎を使用します。
・場所を問わない学習スタイル「ライブ受講コース」（Zoom）を新設しました。
・酒蔵での課外授業や、生徒と講師の交流を目的とした懇親会も開催します。
・専門的な知識や能力を有する講師陣が指導を行います。
・急な欠席でも安心。オンデマンド受講（録画配信方式）でフォローできます。

整った学習環境の中で、集中して、そして、リラックスして学習に望めます。

テキストはSSIが発行するプロ（提供販売者）向けの「基」シリーズを使用します。

全ての講義にテイスティング付き。効果的なテイスティング能力の向上が図れます。

「和酒マスターテイスター」「酒匠」資格取得で付与される、認定証書と認定章。※イメージです。

ライブ受講コース

　

～ 教室にいるかのような臨場感！新たな学習スタイル ～
リアルタイムでの受講。投稿機能を用いたコミュニケーションも図れます。先生や仲間と共に教室にいるかのような感覚で学習できます。

ライブ受講コースの受講概要について

使用ツール：Zoomにて講義を受けていただきます。
アプリ・機器のご用意：

• Zoomテストミーティング（ご利用環境の確認）
  初めてZoomをご利用される方は、当日ご利用予定のパソコンなどを使ってZoomが提供するテストミーティングにアクセスして下さい。ご利用環境(Zoomアプリのインストール、スピーカー音声)をご確認いただけます。
  →　Zoomテストミーティング（Zoomのサイト）
  マイクとカメラの確認も入りますが、本セミナーでは参加者の音声・映像は使用しませんので、マイクとカメラは不要です。

• 必要な機器、環境
  Zoomウェビナーは、パソコン・タブレット・スマートフォンなどを用いて、インターネットを通じてご視聴いただけます。→　Zoomシステム要件（Zoomのサイト）
  ※Zoomアプリをインストールできない場合ブラウザからの視聴も可能です。

・Zoom視聴用URLは、3日前までに、ご登録のメールアドレス宛にお知らせいたします。
・受講日3日前までにテイスティング用教材を郵送します。（但し、スパークリングなど一部のテイスティング用教材は除く）
・サケアカデミーに来校できる日程があれば、会場受講への変更も可能です。
・上記の場合、郵送したテイスティング教材をご持参ください。送付不可のテイスティング教材は、当日提供いたします。
・欠席の場合は、オンデマンド受講にて（録画配信方式）でフォローが可能です。（但し、酒蔵での課外授業など一部の授業を除く）

テイスティングトレーニングジにてテイスティング能力を向上（無料参加可）

様々な食品類の香りを覚えるトレーニングを行います

自身のペースに合わせたトレーニングが行えます

SSI発足時から30年以上行ってきたテイスティングトレーニングジムに無料で参加いただけます（年4回開催）。効果的に嗅覚や味覚能力の向上が図れます。
テイスティングトレーニングジムはこちら

酒蔵での課外授業

酒蔵（関東）を訪問し、日本酒造りの真骨頂を体験。また、杜氏直伝のテイスティングセミナーなども受講できます。

※2025年12月、せんきん（栃木県さくら市）を訪問

　

　

　

　

　

　

講座日程

第1回 4/ 5 (日)  13:00-17:30

・日本酒・焼酎ソムリエとしての心構えを学び、学習の全体像を知る（および、開講式・懇親会）

詳しい講座内容はこちら

 

12:30-14:00

 

【Stage-1、Stage-2合同】

開講式（13:00スタート）

 

14:15-15:45

 

【Stage-1、Stage-2合同】

01.日本酒・焼酎ソムリエに必要な心構えと、学習すべきこと

日本酒・焼酎ソムリエ、すなわち、酒類提供者に必要な心構えや能力、そして、必要な学習項目などを学習。

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テイスティングアイテム

伝統製法で造られた日本酒1種類、焼酎1種類

 

16:00-17:30

 

【Stage-1、Stage-2合同】

懇親会

 

※テイスティングアイテムは予告なく変更する場合がございますので、あらかじめご了承ください。

第2回 4/19 (日)  10:00-17:30

日本酒と焼酎の香味特性を“見える化”。視覚化と数値化を通じて香味を表現

詳しい講座内容はこちら

 

10:00-11:30 | 12:30-14:00

 

02-03.日本酒のテイスティングコメントの作成、ポジショニングMAP、同軸グラフの作成

「和酒マスターテイスター」「酒匠」が使用する日本酒のテイスティングフォーマット、日本酒のポジショニングMAP、同軸グラフの作成

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テイスティングアイテム

香味特性の異なる日本酒：8種類

 

14:15-15:45 | 16:00-17:30

 

04-05.焼酎のテイスティングコメントの作成、ポジショニングMAPの作成

「和酒マスターテイスター」「酒匠」が使用する焼酎のテイスティングフォーマット、焼酎のポジショニングMAPの作成

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テイスティングアイテム

香味特性の異なる焼酎：8種類

 

※テイスティングアイテムは予告なく変更する場合がございますので、あらかじめご了承ください。

第3回 5/17 (日)  10:00-17:30

・日本酒と焼酎の専門的な知識力とテイスティング力の修得①

詳しい講座内容はこちら

 

10:00-11:30 | 12:30-14:00

 

06-07.日本酒の原料別、製法別のテイスティング①

日本酒が原料や製法の違いによって、どのように香味が変わるのかをテイスティングを通じて検証。また、香味が異なる要因も詳しく解説

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テイスティングアイテム

原料や製法の異なる日本酒：16種類

 

14:15-15:45 | 16:00-17:30

 

08-09.焼酎の原料別、製法別のテイスティング①

焼酎が原料や製法の違いによって、どのように香味が変わるのかをテイスティングを通じて検証。また、香味が異なる要因も詳しく解説

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テイスティングアイテム

原料や製法の異なる焼酎：16種類

 

※テイスティングアイテムは予告なく変更する場合がございますので、あらかじめご了承ください。

第4回 6/7 (日)  10:00-17:30

・日本酒と焼酎の専門的な知識力とテイスティング力の修得②

詳しい講座内容はこちら

 

10:00-11:30 | 12:30-14:00

 

10-11.日本酒の原料別、製法別のテイスティング②

日本酒が原料や製法の違いによって、どのように香味が変わるのかをテイスティングを通じて検証。また、香味が異なる要因も詳しく解説

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テイスティングアイテム

原料や製法の異なる日本酒：16種類

 

14:15-15:45 | 16:00-17:30

 

12-13.焼酎の原料別、製法別のテイスティング②

焼酎が原料や製法の違いによって、どのように香味が変わるのかをテイスティングを通じて検証。また、香味が異なる要因も詳しく解説

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テイスティングアイテム

原料や製法の異なる焼酎：16種類

※日程・授業名および授業内容は変更になる場合があります。

・『日本酒の基』（2024年4月1日初版）
・『新訂焼酎の基』（2023年4月1日初版もしくは、2023年9月1日増刷二刷）
上記テキストは講習会当日までにご自身でご用意下さい。お持ちでない場合はオンラインショップ、または講習会当日にお買い求めいただけます。

サケアカデミー
東京都文京区小石川1-15-17 TN小石川ビル7F

都営三田線「春日駅」徒歩3分／都営大江戸線「春日駅」徒歩8分
東京メトロ南北線「後楽園駅」徒歩8分／東京メトロ丸ノ内線「後楽園駅」徒歩10分

Stage 2 受講料
一括払い早割価格
190,400円（税別）通常 224,000円（税別） 

分割払い早割価格
200,000円（税別）通常 258,800円（税別）  ※早割価格適用は2026.1/30正午まで

［分割払いにおける金額及びお支払い期日］
申込時（4月分）：初月は4月開催分（第1回・第2回の2回分）として、50,000円（税別）
5月分：第3回・第4回の2回分として、50,000円（税別）を、4月末までにお支払
6月分：第5回・第6回の2回分として、50,000円（税別）を、5月末までにお支払
7月分：第7回・第8回の2回分として、50,000円（税別）を、6月末までにお支払

■受講資格
Stage-１受講修了者またはSSI認定会員
■受講料に含まれるもの
・各回のテイスティング用酒類
■欠席時の対応
・欠席された場合は、該当回のテイスティング用酒類を自動的に送付いたします（お申し込みは不要です）。
・送付されたお酒とあわせて、動画をご視聴ください（おおよそ1週間後）。
注意事項
※特別実習など、一部の特殊な講義については動画の配信は行いません。
※炭酸ガスを含む酒類や特殊な酒類、香材・水溶液など、一部の教材は安全・品質保持の観点から発送いたしません。
※教材の発送は日本国内に限ります。
■資格試験について
・和酒マスターテイスターまたは酒匠の受験は任意です。受験を希望する場合は、別途受験料が必要です（※1）。各受験資格の付与は以下の通り。
和酒マスターテイスター受験資格付与 第4回終了後
酒匠受験資格付与 第7回終了後
なお、受験資格として両資格とも唎酒師および焼酎唎酒師の両資格の取得が必要です。
・上記受験資格付与後、希望する試験日をお選びいただき受験ください。
［試験日程］
・2026年7月15日(水) 12:30 ～ 16:20
・2026年8月26日(水) 12:30 ～ 16:20
・2026年8月30日(日) 12:30 ～ 16:20
・2026年9月14日(月) 12:30 ～ 16:20
上記以降の試験日は、別途ご案内いたします
・合格後の資格認定は、所定の認定制度・認定要件に準じます（※2）。

お申込の前に必ずご確認ください
■当会の利用規約（キャンセルポリシー）をお確かめの上、お申し込みください。

■分割払い申し込みの方は、下記注意事項も併せてお確かめの上、お申し込みください。
・本プログラムはお申し込みみ時点で総額の受講契約が成立いたします。
・期日までにお支払いがない場合は、残額を一括でお支払いいただきます。

■ライブ受講申し込みの方は、下記注意事項も併せてお確かめの上、お申し込みください。
・受講日3日前までにテイスティング用教材を郵送（但し、スパークリングなど一部のテイスティング用教材は除く）。
・サケアカデミーに来校できる日があれば、会場受講への変更も可能（その場合は、郵送したテイスティング教材をご持参下さい）。
・欠席の場合、オンデマンド受講（録画配信方式）でフォロー可能（但し、酒蔵での課外授業など一部の授業を除く）。