「唎酒師」と「焼酎唎酒師」の取得を同時に目指すコース
2025年10月開講分の講座風景
SSIが30年以上かけて蓄積してきたノウハウを惜しみなく注ぎ込み、2025年10月に開講したサケアカデミー“日本酒・焼酎ソムリエ養成プログラム Stage１”は、「唎酒師」と「焼酎唎酒師」の資格取得を同時に目指せるコースです。
他の資格取得コースよりも長い講義時間を設け、さらに、最多のテイスティングアイテムを使用することで、日本を代表する醸造酒「日本酒」、そして、蒸留酒「焼酎」の魅力を生かした提供・販売方法などを体系的に学んでいただけます。
日本酒・焼酎の知識やスキルを圧倒的に高められる本コース。
「本気で学びたい」、「一生モノの知識を身につけたい」。
そんな熱意ある方々を全力でサポートし、飲食業・販売業・観光業などと、あらゆる場所で即戦力となる人材を育成致します。
Stage 1の特長
・4か月間（計8日通学。日曜日開催）かけて、日本酒、焼酎の全てを学習。
・90分×26コマの授業数。講義時間は約40時間。
・全講座テイスティング付き。100種類以上のテイスティングアイテムを使用。
・場所を問わない学習スタイル「ライブ受講コース」（Zoom）を新設。
・ペアリング検証や、温度別のテイスティング検証といった「体験型」の講座を重視。
・酒蔵での課外研修や、生徒と講師の交流を目的とした懇親会も開催。
・指導力確かな講師陣が懇切丁寧に指導。
・急な欠席でも安心。オンデマンド受講（録画配信方式）でフォロー。
整った学習環境の中で、集中して、そして、リラックスして学習できます。
テキストはSSIが発行するプロ（提供販売者）向けの「基」シリーズを使用。
全講義テイスティング付き。テイスティング能力の向上が図れます。
「唎酒師」「焼酎唎酒師」資格取得で付与される認定証書と認定章。
ライブ受講コース
～ 教室にいるかのような臨場感！新たな学習スタイル ～
リアルタイムでの受講。投稿機能を用いたコミュニケーションも図れます。先生や仲間と共に教室にいるかのような感覚で学習できます。
ライブ受講コースの受講概要について
使用ツール：Zoomにて講義を受けていただきます。
アプリ・機器のご用意：
- Zoomテストミーティング（ご利用環境の確認）
初めてZoomをご利用される方は、当日ご利用予定のパソコンなどを使ってZoomが提供するテストミーティングにアクセスして下さい。ご利用環境(Zoomアプリのインストール、スピーカー音声)をご確認いただけます。
→ Zoomテストミーティング（Zoomのサイト）
マイクとカメラの確認も入りますが、本セミナーでは参加者の音声・映像は使用しませんので、マイクとカメラは不要です。
- 必要な機器、環境
Zoomウェビナーは、パソコン・タブレット・スマートフォンなどを用いて、インターネットを通じてご視聴いただけます。→ Zoomシステム要件（Zoomのサイト）
※Zoomアプリをインストールできない場合ブラウザからの視聴も可能です。
・Zoom視聴用URLは、3日前までに、ご登録のメールアドレス宛にお知らせいたします。
・受講日3日前までにテイスティング用教材を郵送します。（但し、スパークリングなど一部のテイスティング用教材は除く）
・サケアカデミーに来校できる日程があれば、会場受講への変更も可能です。
・上記の場合、郵送したテイスティング教材をご持参ください。送付不可のテイスティング教材は、当日提供いたします。
・欠席の場合は、オンデマンド受講にて（録画配信方式）でフォローが可能です。（但し、酒蔵での課外授業など一部の授業を除く）
無料参加可！テイスティングトレーニングジム
SSI発足時から30年以上行ってきたテイスティングトレーニングジムに無料で参加いただけます（年4回開催）。テイスティング能力向上の秘訣はトレーニングの継続あるのみ！
テイスティングトレーニングジムはこちら
酒蔵での課外授業！日本酒造りを体験！
酒蔵（関東）を訪問し、日本酒造りを学ぶ！
※2025年12月、せんきん（栃木県さくら市）を訪問
洗米作業の実体験、発酵中の醪の香りのチェック、麹室の見学などを経て、日本酒造りの行程を学習。
また、酒蔵ならではのテイスティングトレーニングも存分に行いました。
講座日程
第1回 4/ 5 (日) 13:00-17:30
・最初の講座で必要な心構えを学習。そして、開講式と懇親会で講師と生徒が交流！
詳しい講座内容はこちら
12:30-14:00
【Stage-1、Stage-2合同】
開講式（13:00スタート）
14:15-15:45
【Stage-1、Stage-2合同】
01.日本酒・焼酎ソムリエに必要な心構えと、学習すべきこと
日本酒・焼酎ソムリエ、すなわち、酒類提供者に必要な心構えや能力、そして、必要な学習項目などを学習。
テイスティングアイテム
伝統製法で造られた日本酒1種類、焼酎1種類
16:00-17:30
【Stage-1、Stage-2合同】
懇親会
※テイスティングアイテムは予告なく変更する場合がございますので、あらかじめご了承ください。
第2回 4/19 (日) 10:00-17:30
・スマートなサービス力、そして、売れる力を持った日本酒・焼酎ソムリエに必要な要素を学ぶ！
詳しい講座内容はこちら
10:00-11:30
02.日本酒・焼酎マーケティングの要点 ～ 日本酒・焼酎を売る力を養う！
日本酒・焼酎ソムリエに必要なセールスプロモーションの基本や、具体的な企画内容（消費者別、季節別など）の学習
テイスティングアイテム
トレンドとされる日本酒1種類、焼酎1種類
12:30-14:00
03.各酒類の商品特性 ～ 様々なお酒の魅力要素を知る！～
各酒類の商品特性（魅力要素）と、各酒類にふさわしい説明方法や提供方法の学習
テイスティングアイテム
一般的な醸造酒3種類と蒸留酒3種類
14:15-15:45
04.日本酒・焼酎サービスの基本 ～ 麗しき日本酒・焼酎ソムリエであるために！～
日本酒・焼酎ソムリエに必要なサービスの心構えやホスピタリティー、そして、日本酒・焼酎サービスの基本などを学習
テイスティングアイテム
日本酒1種類（温度別）、焼酎1種類（割り方別）
16:00-17:30
05.酒類の身体に与える影響 ～ 消費者に正しい適正飲酒を勧めよう！～
酒類が身体に与える良い影響と悪い影響を理解し、健康的、かつ、マナーを守った正しい適正飲酒の説明方法を学習
テイスティングアイテム
日本酒1種類、焼酎1種類（健康的な飲み方の体験）
※テイスティングアイテムは予告なく変更する場合がございますので、あらかじめご了承ください。
第3回 5/17 (日) 10:00-17:30
・日本酒と焼酎が「何から造られ」、「どうやってできるか」を学ぶ！
詳しい講座内容はこちら
10:00-11:30
06.日本酒の原料 ～ 酒米・水・微生物の特徴と、酒米の栽培方法を学ぶ！～
日本酒の原料である酒米（酒造好適米）・水・微生物（麹菌・酵母・乳酸菌）の特徴と、唎酒師が理解すべき酒米の栽培方法の学習
テイスティングアイテム
酒造好適米の品種別日本酒3種類
12:30-14:00
07.日本酒の製法 ～世界に誇るべき並行複発酵の世界を学ぶ！～
アルコール発酵の仕組み、並行複発酵の特徴、また、５つの工程に分けた日本酒の製法の学習
テイスティングアイテム
製法が異なる日本酒4種類
14:15-15:45
08.焼酎の原料 ～ バラエティー豊かな焼酎の原料を学ぶ！～
焼酎の主原料（さつま芋、米、麦、黒糖など）の特徴と、焼酎造りに使用する水、麹に使用する原料の条件などを学習
テイスティングアイテム
原料の種類（米・芋・麦・黒糖）が異なる焼酎4種類
16:00-17:30
09.焼酎の製法 ～ 蒸留の仕組みと、麹を使用するという独自性を学ぶ！～
蒸留の仕組みや、蒸留方法（常圧・減圧）の違い、原料処理、製麹、一次仕込み、二次仕込み、貯蔵などの工程の学習
テイスティングアイテム
製法が異なる（減圧・常圧など）焼酎4種類
※テイスティングアイテムは予告なく変更する場合がございますので、あらかじめご了承ください。
第4回 6/7 (日) 10:00-17:30
・日本酒と焼酎のラベル表記の意味と歴史的な物語を学ぶ！
詳しい講座内容はこちら
10:00-11:30
10.酒税法の特徴 ～ お酒と酒税法の深い関係を学ぶ！～
日本酒・焼酎に対する造詣をより深めるために、酒税に関する制度と、その歴史的背景などを学習
テイスティングアイテム
酒税法と関連した日本酒3種類
12:30-14:00
11.日本酒・焼酎のラベル表示 ～ 表示内容の意味を知り、消費者に正しく伝える！～
日本酒・焼酎のラベルに表記されている各種事項の意味などを知り、消費者への正しい説明方法を学習
テイスティングアイテム
表示内容が異なる日本酒2種類、焼酎2種類
14:15-15:45
12.日本酒の歴史 ～ 歴史を学ぶことで、未来の日本酒を考える！～
日本酒の伝統的、または、文化的価値を知り、現代に通用するサービス・セールスプロモーションのあり方を学習
テイスティングアイテム
歴史をテーマにした日本酒4種類
16:00-17:30
13.焼酎の歴史 ～焼酎が擁する様々な物語を語る！～
焼酎の擁する物語性を伝えるために、世界中の蒸留酒と焼酎の起源などを学習
テイスティングアイテム
歴史をテーマにした焼酎4種類
※テイスティングアイテムは予告なく変更する場合がございますので、あらかじめご了承ください。
第5回 6/21 (日) 10:00-17:30
・提供・販売の要である香味特性別分類（通称：4タイプ）を学び、 ペアリングも体験！
詳しい講座内容はこちら
10:00-11:30
14.日本酒の香味特性別分類（4タイプ） ～ 唎酒師が活用すべき4タイプを知る！～
唎酒師が行うべきサービス、セールスプロモーションの核となる香味特性別分類（4タイプ）の特徴などを学習
テイスティングアイテム
香味特性別日本酒4種類
12:30-14:00
15.日本酒のサービス ～ 日本酒と料理のペアリングも体験！～
日本酒のサービスとして、保存管理、提供温度、酒器、ペアリングなどを学習（料理とのペアリングも体験）
テイスティングアイテム
香味特性別日本酒4種類とペアリング用料理6種類
14:15-15:45
16.焼酎の香味特性別分類（4タイプ） ～ 焼酎唎酒師が活用すべき4タイプを知る！～
焼酎唎酒師が行うべきサービス、セールスプロモーションの核となる香味特性別分類（4タイプ）の特徴などを学習
テイスティングアイテム
香味特性別焼酎4種類
16:00-17:30
17.焼酎のサービス ～ 焼酎と料理のペアリングも検証！～
焼酎のサービスとして、保存管理、割り方、酒器、ペアリングなどを学習（料理とのペアリングも体験）
テイスティングアイテム
香味特性別焼酎4種類とペアリング用料理6種類
※テイスティングアイテムは予告なく変更する場合がございますので、あらかじめご了承ください。
第6回 7/5 (日) 10:00-17:30
・消費者別、季節別、料理別、そして、4タイプ別の有効な販促方法を学ぶ！
詳しい講座内容はこちら
10:00-11:30
18.日本酒のセールスプロモーション① ～ 4タイプ別日本酒の適した販売促進！～
4タイプ別日本酒の香味特性を生かしたセールスプロモーション（提供温度、酒器、ペアリング、など）を学習
テイスティングアイテム
香味特性別日本酒4種類
12:30-14:00
19.日本酒のセールスプロモーション② ～ 日本酒提供販売のプロフェッショナルとして！～
消費者別、季節別、料理のジャンル別などのセールスプロモーションを学習
テイスティングアイテム
季節をテーマにした日本酒4種類
14:15-15:45
20.焼酎のセールスプロモーション① ～ 4タイプ別焼酎の適した販売促進！～
4タイプ別焼酎の香味特性を生かしたセールスプロモーション（割り方、酒器、ペアリング、など）を学習
テイスティングアイテム
香味特性別焼酎4種類
16:00-17:30
21.焼酎のセールスプロモーション② ～ 焼酎提供販売のプロフェッショナルとして！～
消費者別、季節別、料理のジャンル別などのセールスプロモーションを学習
テイスティングアイテム
季節をテーマにした日本酒4種類
※テイスティングアイテムは予告なく変更する場合がございますので、あらかじめご了承ください。
第7回 7/26 (日) 12:30-17:30（現地12:15集合）
・酒蔵（関東圏内）に訪問し、日本酒造りの真髄に触れる！
詳しい講座内容はこちら
12:30-17:30
22-24.酒蔵での課外授業
“関東の酒蔵に訪問し、日本酒造りの現場を見学（一部体験アリ）。また、製法に関するセミナーの受講、杜氏の指南によるテイスティングなども体験
テイスティングアイテム
日本酒4種類（仕込み水の試飲なども予定）
※テイスティングアイテムは予告なく変更する場合がございますので、あらかじめご了承ください。
第8回 8/2 (日) 10:00-17:30
・日本酒と焼酎の変遷を知り、今後の動向を予測！そして、先生や仲間との懇親！
詳しい講座内容はこちら
10:00-11:30
【Stage-1、Stage-2合同】
25.日本酒・焼酎トレンドの変遷と未来予測
これまで流行した酒類の要因を時代背景を鑑みて考察することで、これからの日本酒・焼酎の販売促進のあり方を考察
テイスティングアイテム
これまで流行した日本酒4種類、焼酎4種類
12:30-14:00
【Stage-1、Stage-2合同】
26.日本酒・焼酎ソムリエの今後の課題
「唎酒師」「焼酎唎酒師」、そして、「和酒マスターテイスター」「酒匠」取得者が今後取り組むべき課題などを解説
テイスティングアイテム
これまで流行した日本酒4種類、焼酎4種類
【Stage-1、Stage-2合同】
14:15-15:45
閉講式
16:00-17:30
【Stage-1、Stage-2合同】
懇親会
※テイスティングアイテムは予告なく変更する場合がございますので、あらかじめご了承ください。
※受験対策支援として、別途「唎酒師」「焼酎唎酒師」受験対策講座を開催（参加は任意。詳細は開講式のオリエンテーション時にご説明致します）。
※日程・授業名および授業内容は変更になる場合があります。
教材
・『もてなしの基』
・『日本酒の基』
・『新訂焼酎の基』
・日本酒テイスティングノート
・焼酎テイスティングノート
・その他、各種補足資料
※教材は第1回目にお渡しいたします。
会場
サケアカデミー
東京都文京区小石川1-15-17 TN小石川ビル7F
都営三田線「春日駅」徒歩3分／都営大江戸線「春日駅」徒歩8分
東京メトロ南北線「後楽園駅」徒歩8分／東京メトロ丸ノ内線「後楽園駅」徒歩10分
価格および受講受験の条件など
Stage 1 受講料
一括払い早割価格
119,000円（税別）通常 140,000円（税別）
分割払い早割価格
125,200円（税別）通常 162,000円（税別）
※早割価格適用は2026.1/30正午まで
［分割払いにおける金額及びお支払い期日］
申込時（4月分）：初月は4月開催分（第1回・第2回の2回分）として、31,300円（税別）
5月分：第3回・第4回の2回分として、31,300円（税別）を、4月末までにお支払
6月分：第5回・第6回の2回分として、31,300円（税別）を、5月末までにお支払
7月分：第7回・第8回の2回分として、31,300円（税別）を、6月末までにお支払
■受講資格
第1回目受講日の時点で満20歳以上の方
■受講料に含まれるもの
・テキスト（『もてなしの基』『日本酒の基』『焼酎の基』日本酒テイスティングノート、焼酎テイスティングノート）※お持ちの場合も改めてお渡しします。
・各回のテイスティング用酒類
■欠席時の対応
・欠席された場合は、該当回のテイスティング用酒類を自動的に送付いたします（お申し込みは不要です）。
・送付されたお酒とあわせて、動画をご視聴ください（おおよそ1週間後）。
注意事項
※特別実習など、一部の特殊な講義については動画の配信は行いません。
※炭酸ガスを含む酒類や特殊な酒類、香材・水溶液など、一部の教材は安全・品質保持の観点から発送いたしません。
※教材の発送は日本国内に限ります。
■資格試験について
・唎酒師または焼酎唎酒師の受験は任意です。受験を希望する場合は、別途受験料が必要です（※1）。なお、各受験資格の付与は以下の通り。
唎酒師受験資格付与：第8回終了後（受験の有効期間は、第8回終了日の翌月より1年間※ただし、初回受験有効期限は6ヶ月以内）。
焼酎唎酒師受験資格付与：第8回終了後（受験の有効期間は、第8回終了日の翌月より1年間※ただし、初回受験有効期限は6ヶ月以内）。
・上記受験資格付与後、希望する試験日をお選びいただき受験ください。
［試験日程］
・2026年8月26日(水) 12:30 ～ 16:20
・2026年8月30日(日) 12:30 ～ 16:20
・2026年9月14日(月) 12:30 ～ 16:20
上記以降の試験日は、別途ご案内いたします。
・合格後の資格認定は、所定の認定制度・認定要件に準じます（※2）。
注意事項
※1 受験料（税別）
13,000円＊再試験の場合も同額
＊SSI認定会員の場合は以下の特別料金が適用されます。
SSI認定会員の特別受験料
7,000円＊再試験の場合も同額
※2 認定制度・認定要件
合格後は、以下の認定手続きが必要です。
1.SSIへの入会
有資格者の能力保証のため、合格時にSSIへの入会が必須です。
2.認定手続きの実施
合格後の資格認定諸費用について。
SSI入会金 18,000円（税別）
年会費 14,000円（税別）
唎酒師認定料 23,000円（税別）
焼酎唎酒師認定料 12,000円（税別）
詳細はこちら
お申込の前に必ずご確認ください
■当会の利用規約（キャンセルポリシー）をお確かめの上、お申し込みください。
■分割払い申し込みの方は、下記注意事項も併せてお確かめの上、お申し込みください。
・本プログラムはお申し込み時点で総額の受講契約が成立いたします。
・期日までにお支払いがない場合は、残額を一括でお支払いいただきます。
■ライブ受講申し込みの方は、下記注意事項も併せてお確かめの上、お申し込みください。
・受講日3日前までにテイスティング用教材を郵送（但し、スパークリングなど一部のテイスティング用教材は除く）。
・サケアカデミーに来校できる日があれば、会場受講への変更も可能（その場合は、郵送したテイスティング教材をご持参下さい）。
・欠席の場合、オンデマンド受講（録画配信方式）でフォロー可能（但し、酒蔵での課外授業など一部の授業を除く）。
お申し込み
日本酒 焼酎
