Stage 1 講座体験
唎酒師と焼酎唎酒師の受験資格の取得を同時に目指す「日本酒・焼酎ソムリエ養成プログラム Stage 1」の授業に1コマ無料で参加頂けます。
唎酒師、焼酎唎酒師の資格取得を検討されている方、または、日本酒・焼酎ソムリエ養成プログラムStage 1への申し込みを検討されている方。まずは、講座体験にご参加頂き、授業の内容や様子を肌で感じてみて下さい。授業終了後には、個別相談も承ります。
第1回 10/ 5 (日)酒類の基礎知識など【終了】
酒類および飲食の提供者に必要な心構えや能力とは何か、さらに、消費者に望まれる提供者のあり方などについて解説します。
日置 晴之 サケアカデミー専任講師
日本酒サービス研究会副理事長
SSI INTERNATIONAL会長
※伝統的製法で造られた日本酒・焼酎 ・日本酒：1種類
・焼酎：1種類
酒類の商品特性を知る必要性や、日本酒・焼酎の商品特性（セールスポイント）について、ビール、ワイン、ウイスキー、ブランデーといった他酒類と比較しながら解説します。
日置 晴之 サケアカデミー専任講師
日本酒サービス研究会副理事長
SSI INTERNATIONAL会長
・各醸造酒（日本酒、ワイン、ビール）の比較：3種類
・各蒸留酒（焼酎、ウイスキー、ブランデー）の比較：3種類
第2回 10/19 (日)マーケティングの要点、各種トレーニング【終了】
酒類および飲食の提供者が行うべきセールスプロモーションの基本（定義、目的など）と、季節別、地域別といった具体的な考案方法、さらに、必要な知識などを解説致します。
大森 清隆 サケアカデミー専任講師
日本酒サービス研究会専務理事兼事務局長
SSI INTERNATIONAL専務理事兼事務局長
・現在のトレンドを代表する日本酒：2種類
・現在のトレンドを代表する焼酎：2種類
テイスティング能力の向上を目的に、「香材を使用した嗅覚トレーニング」、「水溶液を使用した味覚トレーニング」を行います。また、テイスティングの基本なども解説するとともに、各酒類を使用したテイスティングコメントの作成練習を行います。
長田 卓 サケアカデミー主宰兼専任講師
日本酒サービス研究会理事兼研究室長
・嗅覚トレーニング用香材：約35種類
・味覚トレーニング用水溶液：約20種類
・テイスティングコメント作成用酒類：約5種類
第3回 11/ 2 (日)日本酒の基礎知識など【終了】
日本酒のラベル表示の基本として、酒税法や酒類業組合法といった関連法規が定めること、また、日本酒の定義、特定名称酒の規定、さらには、表示の義務事項、任意事項、禁止事項などを解説します。
薄井 真人 サケアカデミー特別講師
株式会社せんきん杜氏兼常務取締役
・特定名称酒別日本酒：3種類（大吟醸酒、純米酒、本醸造酒など）
日本酒造りの基本として、発酵、および、アルコール発酵の定義、並行複発酵の特徴、また、麹（麹菌）が必要な理由など、さらには、日本酒の製造工程を５つに分類して解説します。
薄井 真人 サケアカデミー特別講師
株式会社せんきん杜氏兼常務取締役
・製法の異なる日本酒：4種（仙禽シリーズより）
唎酒師が行うセールスプロモーションの要となる香味特性別分類（4タイプ）の特徴と、各タイプの特性を生かした提供事例などについて解説。さらに、唎酒師が作成すべきテイスティングコメントのあり方も、香味特性別分類（4タイプ）別に解説します。
圓子 千春 サケアカデミー特別講師
インフィニット・酒スクール専任講師兼プロデューサー
SSI役員
・香味特性別日本酒：4種類（典型的な4タイプ別日本酒）
第4回 11/16 (日)日本酒の温度別テイスティング、ペアリング実践【終了】
香味特性別日本酒（4タイプ）を、温度別、酒器別にテイスティングし、香味の感じ方の違いを検証。また、提供温度や酒器の基本などについても解説します。
北原 康行 サケアカデミー特別講師
ダブルツリーbyヒルトン東京有明 FBマネージャー
SSI理事
第4回世界唎酒師コンクール優勝者
・香味特性別日本酒：4種類
※冷や、常温、燗による香味の違いの検証
※酒器の種類による香味の違いの検証
香味特性別日本酒（4タイプ）と各種料理との相性を、ワインと比較しながら検証し、有効なペアリング提案のあり方を考察。また、相性の良し悪しの判定方法なども解説します。
おおくぼ かずよ サケアカデミー特別講師
日本酒エデュケーター・テイスター・コンサルタント
・香味特性別日本酒：4種類（典型的な4タイプ別日本酒）
・ワイン：2種類
・相性検証用料理：4種類
第5回 12/ 7 (日)酒蔵での課外授業【講座体験無し】
酒蔵に訪問し、日本酒造りを現場を見ながら学ぶとともに、実際の日本酒造りを体験>
※また、蔵元や杜氏の指導によるテイスティングも行います。
※醪への櫂入れ、製麹や上槽の手伝い、山卸し、など（予定）
薄井 一樹 サケアカデミー特別講師
株式会社せんきん十一代蔵元
SSI常務理事
薄井 真人 サケアカデミー特別講師
株式会社せんきん杜氏兼常務取締役
長田 卓 サケアカデミー主宰兼専任講師
日本酒サービス研究会理事兼研究室長
・仙禽シリーズ：4種類
※蒸米の試食、仕込み水の試飲なども予定
第6回 12/21 (日) 焼酎の基礎知識など【終了】
12/21(日)
１限目：09:00-10:30
・バラエティー豊かな原料の特徴を学ぶ
原料のバラエティーに富むことが焼酎の大きな魅力。米、麦、さつま芋、黒糖といった原料の特徴を学び、原料別焼酎のテイスティングを行います。
［テイスティング］
原料別の焼酎5種類予定
島田 翔吾 サケアカデミー特別講師
薩摩酒造株式会社 製造本部 研究開発室 室長
２限目：10:45-12:15
・奥深い焼酎造りの特徴を学ぶ
蒸留の仕組みと、焼酎の製造工程を学び、製法別焼酎のテイスティングを行います。
［テイスティング］
製法別の焼酎5種類予定
島田 翔吾 サケアカデミー特別講師
薩摩酒造株式会社 製造本部 研究開発室 室長
３限目：13:00-14:30
・蒸留酒&焼酎の起源と平成以降の焼酎トレンドの推移を学ぶ
世界の蒸留酒と日本の焼酎の起源、また、昭和中期以降の焼酎トレンドの推移などを学び、歴史をテーマにしたテイスティングを行います。
［テイスティング］
歴史をテーマにした焼酎4種類予定
板場 正義 サケアカデミー専任講師
日本酒サービス研究会常務理事
SSI INTERNATIONAL常務理事
４限目：14:45-16:15
・焼酎のラベル表記内容の意味を学ぶ
焼酎の定義、さらには、本格焼酎の定義などを学び、表示方法の異なる焼酎のテイスティングを行います。
［テイスティング］
焼酎4種類（本格焼酎、乙類焼酎、甲類焼酎、混和焼酎）予定
板場 正義 サケアカデミー専任講師
日本酒サービス研究会常務理事
SSI INTERNATIONAL常務理事
第7回 1/18 (日) 焼酎の基礎知識、ペアリング実践など 【終了】
1/18(日)
１限目：09:00-10:30
・焼酎の4タイプ分類の特徴と効果的な提供事例を学ぶ①
焼酎唎酒師が行うセールスプロモーションの要となる香味特性別分類（4タイプ）の特徴を学び、4タイプ別焼酎のテイスティングを行います。
［テイスティング］
4タイプ別焼酎（4種類予定）
友田 晶子 サケアカデミー特別講師
一般社団法人 日本のSAKEとWINEを愛する女性の会 代表理事
トータル飲料コンサルタント
SS役員
SSI INTERNATIONAL副会長
２限目：10:45-12:15
・焼酎の4タイプ分類の特徴と効果的な提供事例を学ぶ②
4タイプ別焼酎の適した提供方法（割り方・酒器・相性の良い料理、など）を学び、4タイプ別焼酎のテイスティングを行います。
［テイスティング］
4タイプ別焼酎（4種類予定）
友田 晶子 サケアカデミー特別講師
一般社団法人 日本のSAKEとWINEを愛する女性の会 代表理事
トータル飲料コンサルタント
SS役員
SSI INTERNATIONAL副会長
３限目：13:00-14:30
・4タイプ別焼酎と料理のペアリング体験①
焼酎の料理のペアリング提案の基本を学び、4タイプ別焼酎のテイスティングを行います。
［テイスティング］
4タイプ別焼酎（4種類予定）
友田 晶子 サケアカデミー特別講師
一般社団法人 日本のSAKEとWINEを愛する女性の会 代表理事
トータル飲料コンサルタント
SS役員
SSI INTERNATIONAL副会長
４限目：14:45-16:15
・4タイプ別焼酎と料理のペアリング体験②
4タイプ別焼酎と各種料理のペアリング体験を行い、相性の良し悪しの感じ方についてのディスカッションを行います。
［テイスティング］
4タイプ別焼酎（4種類予定）
他酒類（2種類予定）
友田 晶子 サケアカデミー特別講師
一般社団法人 日本のSAKEとWINEを愛する女性の会 代表理事
トータル飲料コンサルタント
SS役員
SSI INTERNATIONAL副会長
第8回 2/8 (日)日本酒・焼酎のトレンド変遷と未来予測 受付終了
2/8(日)
2限目：10:45-12:15
・日本酒・焼酎トレンドの変遷と未来予測
昭和後期から現在の間に流行した酒類の要因を、当時の時代背景と照らし合わせながら解説。また、これから流行すると思われる日本酒・焼酎、および、飲用スタイルを予測し、これからのセールスプロモーションのあり方を考察します。
［テイスティング］
これまでに流行した日本酒、焼酎：各5種類
長田 卓 サケアカデミー主宰兼専任講師
日本酒サービス研究会理事兼研究室長
