テイスティングトレーニングジムとは、ボルドーやカリフォルニアのワイン専門機関が採用する教育メソッドを基盤に、SSI独自の手法を融合させたテイスティングトレーニングセミナーです。スポーツジムのように、自分のペースで無理なくトレーニングできるのが特徴となっています。
対象となるのは、日本酒・焼酎をはじめとした酒類全般。香り、テクスチャー、味わいなどを体系的に評価できるテイスティング能力の修得を目的としています。
トレーニング内容は、香材や水溶液を用いた嗅覚・味覚トレーニングから、日本酒・焼酎・ワインなどを題材としたテイスティングコメントの作成練習、さらには、劣化した酒類の香味を確認するテイスティングまでと多岐にわたります。
唎酒師・焼酎唎酒師を目指す方はもちろん、すでに資格を取得された方にとっても、テイスティング能力の向上や維持に役立つトレーニング内容となっています。さらに、和酒マスターテイスターや酒匠といった上位資格を目指す方にとっても、確かな実力を養うための有意義なトレーニングの場となるでしょう。
専任のインストラクターが、個人のレベルに合わせたトレーニング方法を指導致しますので、初めての方でも安心してご参加頂けます。
テイスティング能力向上の秘訣は、このようなトレーニングの積み重ねあるのみです。SSI発足時から30年以上継続している「テイスティングトレーニングジム」。是非ご活用下さい。
トレーニングの様子
|
香材を使用した嗅覚トレーニング  食品類の香りを覚えるための嗅覚トレーニング  食品類の香りを嗅ぎ、適切な表現方法を考案  香りの特徴を食品類に例えるのは有効な伝達方法  酢酸イソアミル、カプロン酸エチルといった試薬剤の香りも確認  熟成香に類似するとされる紹興酒や酒精強化ワインの香りも確認  嗅覚トレーニングの後、日本酒・焼酎の香りをコメントするのが有効な手法 |
|
水溶液を使用した味覚トレーニング  水溶液を使用した味覚トレーニング  五味（甘味、酸味、塩味、苦味、うま味）を水溶液の状態で確認 |
|
日本酒・焼酎テイスティングコーナー 
|
4月4日(土) 13:00-16:00
申込締切 4/1（水）
・香材を使用した嗅覚トレーニング
・水溶液を使用した味覚トレーニング
・各酒類を使用したテイスティングコメントの作成
・劣化した酒類の香味特性の把握
など
・香材約30種類（予定）
・水溶液約20種類（予定）
・香味特性別日本酒・焼酎：8種類（日本酒4種類、焼酎4種類予定）
・劣化した日本酒・焼酎・ワイン：8種類（日本酒3種類、焼酎3種類、ワイン2種類予定）
・ワイン2種類（予定）
・テイスティングコメントシート
唎酒師が使用する日本酒テイスティングフォーマット例
和酒マスターテイスター、酒匠が使用する日本酒テイスティングフォーマット例
日本酒の香味の違いを視覚化した日本酒のポジショニングマップ
日本酒の香味を数値化した同軸グラフ
焼酎唎酒師、酒匠が使用する焼酎テイスティングフォーマット例
焼酎の香味の違いを視覚化した焼酎のポジショニングマップ
※使用教材の数や内容は、季節などによって異なる場合があります
90名
サケアカデミー
東京都文京区小石川1-15-17 TN小石川ビル7F
都営三田線「春日駅」徒歩3分／都営大江戸線「春日駅」徒歩8分
東京メトロ南北線「後楽園駅」徒歩8分／東京メトロ丸ノ内線「後楽園駅」徒歩10分
お申込の前に必ずご確認ください
■当会の利用規約（キャンセルポリシー）をお確かめの上、お申し込みください。
一般価格 2,000円（税別）
認定会員価格 1,000円（税別）
酒匠取得者 無料
