日本酒・焼酎ソムリエ養成プログラム Stage 1 | 第6回

第6回 12/21 (日) 

 

焼酎の主原料（さつま芋、米、麦、黒糖など）の特徴と、焼酎造りに使用する水の特徴、さらには麹に使用する原料の条件などを解説します。

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・原料別の焼酎：5種類

 

焼酎造りの基本として、蒸留の仕組みや、常圧、減圧の違いなどを解説。また、焼酎の製造工程を、原料処理、製麹、一次仕込み、二次仕込み、貯蔵などに分けて解説します。

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・製法別の焼酎：5種類

 

焼酎唎酒師が行うセールスプロモーションの要となる香味特性別分類（4タイプ）の特徴と、各タイプの特性を生かした提供事例などについて解説します。さらに、焼酎唎酒師が作成すべきテイスティングコメントのあり方も、香味特性別分類（4タイプ）別に解説します。

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・香味特性別焼酎：6種類

※テイスティングテーマは予告なく変更する場合がございますので、あらかじめご了承ください。