日本酒・焼酎ソムリエ養成プログラム Stage 1 | 第3回

第3回 11/2 (日) 

 

日本酒のラベル表示の基本として、酒税法や酒類業組合法といった関連法規が定めること、また、日本酒の定義、特定名称酒の規定、さらには、表示の義務事項、任意事項、禁止事項などを解説します。

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・特定名称酒別日本酒：3種類

 

日本酒造りの基本として、発酵、および、アルコール発酵の定義、並行複発酵の特徴、また、麹（麹菌）が必要な理由など、さらには、日本酒の製造工程を５つに分類して解説します。

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・製法の異なる日本酒：4種

 

唎酒師が行うセールスプロモーションの要となる香味特性別分類（4タイプ）の特徴と、各タイプの特性を生かした提供事例などについて解説。さらに、唎酒師が作成すべきテイスティングコメントのあり方も、香味特性別分類（4タイプ）別に解説します。

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・香味特性別日本酒：4種類

※テイスティングテーマは予告なく変更する場合がございますので、あらかじめご了承ください。