12/20(日) 16.世界唎酒師コンクールファイナリストが指南
温度で異なる日本酒の香味（温度別日本酒のテイスティング体験）

日本酒は飲む温度によって、香りも味わいも大きく表情を変えるため、昔から人々は季節やその日の気分などに合わせて温度を変えて嗜んできました。本講義では、第６回世界唎酒師コンクールのファイナリストであり、アマン東京のビバレッジディレクターである藤原龍氏が、温度（冷酒・常温・燗酒）の違いによって日本酒の香味がどのように変化するのかを、テイスティングを通して解説します。また、温度の違いがもたらすメリットとデメリットについてもわかりやすく紹介。さらに、古来より親しまれてきた燗酒の魅力や、上手な燗酒の作り方についても解説します。

・こんなにもある日本酒の温度の表現方法
・日本酒を冷やすメリットとデメリット
・日本酒を温めるメリットとデメリット
・「燗酒」の上手な作り方 ～ 古来より親しまれてきた「燗酒の魅力」再発見～

・12月20日(日)　10:30-12:00

藤原 龍 アマン東京 ビバレッジディレクター／第6回世界唎酒師コンクール ファイナリスト
シンガポール「WakuGhin」や「ジャンジョルジュ東京」など、国内外のミシュラン星付き名店を経て、現職。ホテル館内のイタリアンレストラン、鮨店、カフェ、ラウンジや客室の飲料統括をし、アマンレジデンス東京のワインリストを手掛ける。日本酒は日本の歴史そのものだと捉え、その発展を願い傾倒している。
・2018年 ワイングラスでおいしい日本酒アワード審査員
・2020年 Japan Wine Challenge 審査員
・2020年 Forbes Gourmet Sake Council 参加
・SommeTimes メインライター
・第5回世界唎酒師コンクール セミファイナリスト
・第6回世界唎酒師コンクール ファイナリスト（料飲サービス部門では日本代表唯一のファイナリスト）

・講座用資料
・テイスティングシート
※内容は変更になる場合があります。

サケアカデミー
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