10/4(日) 01.【はじめに】サケアカデミー主宰が教える
日本酒を構成する6つの核（日本酒ならではの魅力）について

日本酒が世界の酒類の中でも独自の魅力を擁する理由を、「米」「水」「微生物」「気候風土」「人」「伝統文化」という６つの核に分けて体系的に解説します。さらに、本講座ではこれら６つの核をテーマにしたテイスティングも同時に実施。日本酒の「味わい方」「楽しみ方」、そして「語れる知識」を深めるための最初の一歩となる基礎講座です。

・特別な「米」と「水」が原料となる日本酒
～日本酒の品質を決定づける原料としての米と水の特性について～
・目に見えない「微生物」と、日本ならではの「気候風土」が生み出す日本酒
～発酵文化が育まれた背景と、地域ごとの気候が与える影響について～
・「人（蔵元・杜氏）」の熱い想いと匠の技が完成させる日本酒
～日本酒造りの哲学、および、技術の進化について～
・2000年以上の「伝統文化」が育んできた日本酒
～日本酒の価値を高める歴史・文化・風習について

・10月4日(日)　10:30-12:00

長田 卓 サケアカデミー主宰・SSI理事兼研究室長
酒類、食品類の調査研究および各種ソフト開発を担当。年間で2,000近いテイスティングを行う。唎酒師、焼酎唎酒師、酒匠、日本酒学講師などの各種講習会において主にテイスティング部門の講師を務める。 SSI各テキストの編集委員を務めるほか、主な著者に『至福の純米酒100選』（洋泉社）、主な監修、編集協力として『日本酒基本BOOK』（美術出版社）、『日本酒手帳』、『焼酎手帳』（東京書籍）、『初歩から判る日本酒入門』（主婦の友社）などがある。修士(国際観光学)。修士論文「観光客の嗜好に着目した郷土料理のあり方」。

・講座用資料
・テイスティングシート
※内容は変更になる場合があります。

サケアカデミー
東京都文京区小石川1-15-17 TN小石川ビル7F

都営三田線「春日駅」徒歩3分／都営大江戸線「春日駅」徒歩8分
東京メトロ南北線「後楽園駅」徒歩8分／東京メトロ丸ノ内線「後楽園駅」徒歩10分

一般価格 8,000円（予定・税別）
認定会員価格 6,000円（予定・税別）